Eskilerden zeytin çırpıcılarına, silkicilerine günlük para vermek yerine bu paralardan verilir, haftalik ödemeler de bu paralara göre yapılırdı. Kimde ne kadar varsa o hafta o kadar gün çalışmış sayılırdı. Şimdilerin puantaj sistemi. 1970’lerin akmonital paslanmayan malzemesi. Bu paralarda zeytin çiftliginin sahibinin ismi bulunurdu.  Silkicilerin parası, toplayıcıların veya hamalların parasından daha şatafatlıydı. Onlarinki yazısız düz olurdu.

Leonardo’nun özelliklerinden biriside üretim hayatına getirmeye çalıştığı yenilikler ve buna dair çizimlerdir. Dişli çarklar vasıtasıyla gücün iletilmesi konusunda yaptığı bir dizi çalışma sırasında bu zeytinyağı presinin de dizayn etmiştir. Bu çizimin altına düştüğü notta Leonardo “ Zeytinler o kadar iyi sıkılacak ki, kalan prina kupkuru olacak” diye yazmıştır.

6000 I.O. /B.C. Zeytin tarımının Suriye’de Samilerle başlaması 3000 Tarım bilgisi ve kültürü Akdeniz’de Doğu’dan Batı’ya doğru yayılmaya başlar. – Ortadoğulu tüccarlar Kıbrıs ve Girit’e zeytini götürdüler. 2500 Girit’te bulunan tarih öncesi toprak levhalarda zeytinyağı ve kullanımlarından söz edilir. 2000 Eski İsrailliler zeytinyağını Tanri’ya zekat olarak sundular, rahipleri kutsamakta ve tapınaklardaki kutsal kandilleri yakmakta kullanırlar. 1780 Hammurabi Kanunları zeytin ağacını bir yıl içinde iki ayaktan fazla budamanın ölüm cezasına çaptırılacağını söyler. 1700 Zeytin ağacı Mısır’a getirildi. Tutankamon zeytin dallarından taç giydi. 1500 Zeytinyağı Girit’in en önemli ticaret geliri olarak ortaya çıkar ve Mısır’da kozmetik amaçlarla kullanılır. 1000 Yunanistan’da zeytinyağının mutfaktaki

Klasik Yunan mitolojisi anlatısına göre, Atina kentinin koruyuculuğu üzerine bir yarışma başlatılır. Bu zorlu yarışmayı düzenleyen tanrılar tanrısı Zeus, yarışma şartı olarak kendisine en güzel ve en kıymetli hediyeyi getirene şehrin koruyucusu unvanını vereceğini söyler. Bu yarışmada iki büyük rakip vardır: Denizlerin büyük tanrısı Poseidon ve zekasıyla büyüleyen savaşçı tanrıça Athena. Tanrıların rekabeti güçlüdür, Zeus’a en güzel ve en kıymetli hediyeyi vermek için yarışmak tam da tanrıların işi olsa gerek. İlk olarak Poseidon hediyesini açıklar. Poseidon, mızrağıyla bir kayaya vurur.Kayadan denizlerin gücünü simgeleyen tuzlu su çıkar. Herkesin şaşkınlığını ve beğenisi kazanan bu hediyenin ardından muhteşem tanrıça Athena hediyesini vermek için yere vurur. Vurduğu