Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 şarap mantarı
• 1,5 kg ahtapot, başı ve gagasi çıkarılmış
• 2 yemek kaşığı Kalliope sızma zeytinyağı
• ½ orta boy limon
• ½ yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
• Tatlandırmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber

Tarifi

Büyük bir tencerenin 1/2’sini suyla doldurun. 2 yemek kaşığı tuz, karabiber ve şarap mantarını ekleyin; yüksek ateşte kaynatın.

Bu sırada ahtapotu bir kesme tahtası üzerine alın. Bir tahta kaşık veya et tokmağı kullanarak, ahtapotu ortasından başlayarak ve eti yumuşatmak için her bir dokunacı aşağı doğru hareket ettirerek birkaç kez dövün.

Kollarını 3 kez kaynayan suya batırın ve her seferinde 2 ila 3 saniye, düğmeli kolları kıvrılana kadar kaynar suda tutun. Ahtapotun tamamını kaynayan suya batırın. Suyu tekrar kaynatın, ısıyı düşük seviyeye indirin, örtün ve ahtapot yumuşayana kadar 45 ila 60 dakika pişirin. Ateşten alın ve 30 dakika soğutun.

Açık hava ızgarasını orta-yüksek ısı için önceden ısıtın ve ızgarayı hafifçe yağlayın.

Ahtapotu her tarafı 3 ila 4 dakika, her tarafı kömürleşene kadar ızgara yapın.

Ateşten alın, dilimleyin ve servis tabağına alın. Üzerine Kalliope sızma zeytinyağı gezdirin ve limon sıkın. Maydanoz serpin ve tuz ve karabiber serpin. Hemen servis yapın.