Sarımsak Yağı ve Acı Sos
İçindekiler:
- Spagetti 400 gr
- Sarımsak 2 Adet
- Kırmızı Biber Ünitesi 4 ( ikiye bölünmüş)
Sarımsak Kreması için;
- Sarımsak 200 gr
- Süt 1 lt
- Kalliope Zeytinyağı 60 gr
- Tuz biber
İstiridye Suyu ve İstiridye Eti İçin
- İstiridye 2 kg
- Su 1 lt
- Tuz biber
İstiridye Chili için
- Kırmızı Biber 100 gr
- Şeker 80 gr
- Kalliope Zeytinyağı 20 gr
- Limon suyu. 20 ml
Garnitür
- Yeşil Kabak 400 gr
- Kızarmış fesleğen yaprağı
Hazırlanışı:
Sarımsaklı krema için;
Sarımsağı boylamasına ikiye bölün; orta kısmı çıkarın, soğuktan kaynatma sıcaklığına kadar sütü 9 kez kaynatin . Bir kapta sarımsağı 60 ml süt ve 60 gr Kalliope sızma zeytinyağı ile karıştırın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın
İstiridye suyu ve istiridye eti için;
Bir sos tenceresine temizlenmiş taze istiridyeleri ekleyin ve bir gece buzdolabında tuzlu su ile dinlendirin, tencereyi orta ateşte ısıtın ve midyeler kabuklarından ayrılıncaya kadar pişirin.
İstiridyeleri tencereden çıkarın, soğuması için bir kenarda bekletin, soğuyunca istiridye etini kabuklarından çıkarın, birazını tabağı süslemek için kabuklarıyla birlikte bırakın. Et suyunu ince bir süzgeçle süzün, gerekirse tuz ekleyin.
Biber Reçeli İçin – Bir gün önceden hazırlayın;
Kırmızı biberi uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeğini ve üst kısmını çıkarın. Bir sos tavasında Kalliope sızma zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin, şekeri ve limon suyunu ekleyip karamelize edin. Pürüzsüz olana kadar süzün.
Spagetti Pişirmek İçin;
Suyu kaynatın. Tuzu ekleyin, birbirine yapışmaması için 2 dakika sonra çatalla hafifçe karıştırdığınız makarnayı üzerine dökün. Bu arada orta ateşte bir tavada sarımsağı soteleyin. Ikiye bölünmüş acı biberi, istiridye suyunun bir kısmını, istiridye etiyle birlikte ekleyin. Spagetti al dente olunca, istiridye sosuyla karıştırın. Kalliope sızma zeytinyağıni üzerinde gezdirin. Tabaği resimdeki gibi süsleyip servis yapin.
Buon Appetite!