İçindekiler:
Makarna Hamuru İçin;
- 300 gr İrmik Unu
- 300 gr Yumurta Sarısı
Pesto sos için;
- 400 gr Fesleğen Yaprağı
- 100 gr Pecorino veya Parmesan Peyniri
- 40 gr Çam Fıstığı
- 80 gr Kalliope Zeytinyağı
- 1 Adet Diş Sarımsak
- Tuz karabiber
Balık Yahni için;
4 Adet Levrek Fileto (derisiz, kemiksiz)
Süslemek için : Fesleğen Yaprağı, Kavrulmuş çam fıstığı, Yarı Kurutulmuş Domates
Yahni Tarifi:
Derisiz ve kemiksiz balık filetoyu küçük küpler halinde kesin, kızdırılmış tavada zeytinyağında sarımsağı kizartın, üzerine balık ve balık suyunu ekleyin.
Tagliatelle Tarifi:
İrmik unu ile yumurta sarısını hamur homojen bir kıvam alana kadar karıştırın, hamurun üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında yaklaşık otuz dakika dinlendirin.
Hamuru 3 parçaya böldükten sonra hamur açma makinesinden geçirerek 20 cm en ve 30 cm boyunda makarna yufkası oluşturun. Makarna yaprağını 1,5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Şeritlerin üzerine biraz irmik unu serpin ve kuru bir bezle kaplanmış bir tepside bekletin.
Tencerede suyu kaynatın, tuzunu ekleyin, tagliatelle makarnayı 4-5 dakika kadar pişirin, suyunu süzün ve balık yahni tavasına alın, pesto sosunu ekleyerek soteleyin. Yarı kuru domates, kavrulmuş çam fıstığı ve fesleğen ile servis edin.