İçindekiler:
- Mısırla beslenmiş piliç 2000 gr
- Fas Baharatları (tarife gore)
- Kalliope Zeytinyağı 40 gr
- Ghee Fas 12 gr
- Sarımsak 2 diş
- İnce kıyılmış beyaz soğan 200 gr
- Tereyağlı 80 gr
- İnce kıyılmış Taze Kişniş 45 gr
- Lomon konfi 100 gr
- Yeşil Zeytin 100 gr
Tavuk stoğu
- Kereviz 100 gr
- Havuç 100 gr
- Soğan 100 gr
- Tavuk Kemikleri 400 gr
- Su 2 Lt
- Safran Tozu 0,2 gr
- Kalliope Zeytinyağı 20 gr
Fas Baharatları
- Zencefil tozu 6 gr
- Kişniş tozu 6 gr
- Toz Tarçın 6 gr
- Muskat rendesi 6 gr
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz 6 gr
- Kalliope Zeytinyağı 160 gr
- Sarımsak 60 gr
Hazırlanışı:
Tavuk Suyu İçin:
Kerevizi, havucu ve rendelenmiş soğanı soteleyin ve Kalliope zeytinyağını ekleyin.
Tavuk kemiklerini ve soğuk suyu ekleyin, kaynama noktasına gelene kadar pişirin ve 20 dakika pişirmeye devam edin, suyu süzün, tuz ve karabiber ekleyin.
Tavukların hazırlanışı için bir kenarda bekletin.
Fas Ovması
Tüm baharatları birleştirin, üzerine doğranmış sarımsak ve Kalliope Zeytinyağını ekleyin.
Tavuk tajin tarifi
Tavuğu spatchcock stilinde doğrayın, Fas baharatlarıyla 12 saat boyunca gece boyunca marine edin, derisinin her yerine sürün, streç filmle kaplanmış bir kapta buzdolabında saklayın.
12 saat sonra marine işlemini sonlandırın.
Sotelenmiş sarımsak ve soğanın icinde tavuğun ön ve arka yüzü karemelize edin.
Üzerine ince kıyılmış kişniş yapraklarını ekleyin.
Tavuğu altın rengi olana kadar tereyağı ve zeytinyağı ile kızartılmış tavada soteleyin. Tavuğu tajine yerleştirin ve sosu ilave edin .
Afiyet Olsun!